不用發酵的Pizza配方是從肥丁手工坊找來的.
麵糰材料： ( 可製作 3 個 8 吋 pizza )
- 高筋麵粉： 250 g ( 用 “00 麵粉”亦可 )
- 酵母： 5 g
- 鹽： 3 g
- 白砂糖： 7 g
- 橄欖油： 1 湯匙 ( 請用耐高溫的，「初榨」不適合高溫烤焗 )
- 暖水： 140 g ( 約 40 C左右，無需太熱 )
餡料：( 1 個 8 吋 批 ) (餡料我沒有跟肥丁的, 這是我自己的. 雪櫃有什麼我放什麼)
- 車厘茄
- 肉腸
- 磨姑
- 菠蘿
- 番茄醬
- Pizza cheese 或 Parmesan cheese
- 粟米
★★★ 幾乎想得到的材料都可以作為 Pizza 配料, 隨意選擇喜歡的配搭吧 ﹗
做法：
1. 製作麵糰之先預備好餡料, 車厘茄, 磨菇, 肉腸切片, 餡料全部要瀝乾, 或用廚房紙吸乾水份備用. 然後便可輕鬆製作麵糰了 ★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多會影響批皮質感.
2. 在大碗中放入暖水, 砂糖及酵母, 攪動融化酵母及糖.
3. 加入橄欖油, 鹽及高筋麵粉, 拌勻, 放在工作台上搓至麵糰光滑.
4. 將麵糰均等分為三份, 未用的麵糰可用保鮮紙包好放進雪櫃儲存 1 個月, 用的時候取出解凍即可 (當天我和老公吃了兩個, 還有一個麵糰在幾天後吃了,但效果沒新鮮的好吃, 個人建議最好即做即吃. )
5. 預熱焗爐至 250 C, 如有Pizza石可現在加進去, 因Pizza石預熱要時間, 所以最好預15分鐘以上. 用麵棍把麵糰檊至薄薄的圓形, 舖上蕃茄醬, 餡料, 及cheese. 薄點就脆點.
6. 入爐焗 6-15 分鐘, 直至批邊出現金黃色, 芝士融化即可享用.
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